Ingrédients :

1 poulet découpé avec carcasse ou des morceaux de poulet, 2 poireaux, 1 petit chou chinois ou blanc, 1 petit brocoli, 2 oignons, 6 gousses d’ail, 10 champignons, 1 grosse racine de gingembre, 4 brins de citronnelle, 2 citrons verts, 1 bouquet de persil et 1 de coriandre, cive ou ciboulette et sauce soja.

Recette :

Dans une grande marmite d’eau, mettre à frémir le poireaux coupé en gros tronçons, le chou émincé grossièrement, les oignons coupés en 4, 1 citron vert coupé en 4, 5 gousses d’ail écrasées au couteau, la moitié du gingembre coupé en tranches épaisses ainsi que la carcasse de poulet et couvrir.

Dans un wok, Faire dorer les morceaux de poulet dans un peu d’huile d’olive, de sauce soja, le reste d’ail et le reste de gingembre coup en tranches fines.  Une fois dorée, ôter la peau du poulet.

Oter la carcasse de poulet du bouillon, transvaser le wok dans la marmite et laisser frémir ½ heure à couvert en ajoutant les champignons.

Ajouter le brocoli entier (sans le pied) et laisser frémir à couvert ¼ d’heure.

Oter le brocoli, le présenter dans 1 plat en centre de table. Servir dans des assiettes creuses 1 morceau de poulet, du bouillon aux légumes et parsemer de cives émincées, de feuilles de coriandre et de persil et d’ ¼ de citron vert.